Привет! Меня зовут Анна, и я обожаю кулинарию! Сегодня хочу поделиться своим фирменным рецептом классического заварного крема со сгущенным молоком. Я перепробовала множество вариантов, и этот – мой фаворит. Он получается густой, нежный, невероятно вкусный и идеально подходит для тортов, пирожных и других десертов!

Почему именно этот рецепт?

Я долго искала идеальный баланс ингредиентов. Мне хотелось, чтобы крем был простой в приготовлении, быстрый, но при этом имел насыщенный сливочный вкус. И, кажется, я нашла его! Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет побаловать себя и близких сладким, не тратя при этом много времени на кухне. Я использую его как начинку для своих домашних тортов, и все всегда в восторге!

Ингредиенты:

• Молоко: 500 мл
• Сгущенное молоко: 200 г
• Яйца: 2 шт (только желтки)
• Сахар: 50 г (или по вкусу)
• Крахмал кукурузный: 30 г
• Ваниль: 1 ч.л. (ванильный экстракт или ванильный сахар)
• Мука: 1 ст.л. (с горкой)

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление начинаю с того, что в небольшой кастрюле смешиваю желтки с сахаром и хорошо взбиваю венчиком до однородности.
2. Добавляю крахмал и муку, тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков.
3. Вливаю небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
4. Добавляю сгущенное молоко и ванильный экстракт.
5. Ставлю кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варю крем до загустения. Важно не перегреть его, чтобы яйца не свернулись!
6. Как только крем загустел и начал пузыриться, снимаю его с огня и переливаю в чистую емкость.
7. Накрываю крем пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и даю ему полностью остыть.

Советы и секреты:

Чтобы крем получился идеально гладким, после остывания я иногда пробиваю его блендером. Это придает ему особую нежность. Также, если вы хотите более насыщенный ванильный вкус, можете добавить немного больше ванильного экстракта.

Хранение:

Готовый заварной крем со сгущенкой лучше всего хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Перед использованием его можно слегка взбить, чтобы вернуть ему воздушность.

Надеюсь, мой пошаговый рецепт с фото и видео (пока нет, но обязательно добавлю!) поможет вам приготовить этот восхитительный кондитерский шедевр. Приятного аппетита!

Заварной Крем со Сгущенкой: Мои Кулинарные Изыскания Продолжаются! (Рассказывает Марина)

Привет всем сладкоежкам! Как Марина, я не могу жить без десертов! После того, как поделилась своим базовым рецептом классического заварного крема со сгущенным молоком, я решила продолжить эксперименты и поделиться с вами своими находками. Помните, я говорила, что использую его как начинку для тортов и пирожных? Так вот, я нашла несколько способов сделать его еще более интересным!

Игра с пропорциями: Больше сливочности!

Первое, что я попробовала – изменить пропорции. Я всегда считала, что хороший крем должен быть насыщенным и сливочным. Поэтому, я слегка увеличила количество сгущенного молока (до 250 г) и добавила 50 мл жирных сливок (33%). Это сделало заварной крем еще более вкусным и нежным. Приготовление осталось тем же, но результат превзошел все мои ожидания! Этот вариант идеально подходит для домашней выпечки, особенно когда хочется порадовать себя чем-то особенным.

Что делать с белками? Мой секретный ингредиент!

Поскольку в рецепте используются только желтки, у меня всегда оставались белки. И я нашла им отличное применение! Я взбиваю их с небольшим количеством сахара в крепкую пену, а затем аккуратно вмешиваю в уже остывший заварной крем. Это делает его невероятно воздушным и легким. Такой вариант отлично подходит для наполнения пирожных, например, эклеров. Получается очень вкусно и совсем не приторно!

Ваниль: Не только экстракт!

Я большая поклонница ванильного экстракта, но решила пойти дальше. Вместо экстракта я попробовала использовать стручок ваниль. Я разрезала его пополам, выскоблила семена и добавила их в молоко перед тем, как варить крем. Это придало ему невероятно насыщенный и натуральный ванильный аромат. Если вы хотите придать своему десерту изысканный вкус, обязательно попробуйте этот способ!

Мои маленькие советы и секреты:

• Как сделать так, чтобы крем не пригорел? Варите его на самом маленьком огне, постоянно помешивая. И не отходите от плиты!
• Если в креме все же образовались комочки, не отчаивайтесь! Процедите его через сито или пробейте блендером.
• Иногда я добавляю в крем немного лимонной цедры для свежести.
• Для более насыщенного вкуса, можно добавить в крем немного сливочного масла после того, как он остынет.

Хранение: Маленькие хитрости!

Я заметила, что заварной крем лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Так он не впитает посторонние запахи. И, как я уже говорила, перед использованием его нужно слегка взбить, чтобы вернуть ему воздушность.

Надеюсь, мои советы и секреты помогут вам в кулинарии! Помните, что приготовление десертов – это не только следование пошаговому рецепту, но и творчество! Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и пропорциями. И тогда у вас обязательно получится самый вкусный заварной крем на свете! Буду рада увидеть ваши фото и видео с вашими кулинарными шедеврами! До скорых встреч!