Перейти к сути
Английский заварной крем, известный также как custard или crème anglaise, ⸺ это классический французский десерт, широко используемый в кондитерском деле. Его нежный, сладкий вкус и густая, сливочная консистенция делают его идеальным дополнением ко многим блюдам. Этот желтковый крем ─ превосходный соус к фруктам, пирогам, тортам или просто самостоятельный десерт.
Рецепт и приготовление
Ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Сливки (33-35%): 125 мл
- Желтки: 6 штук
- Сахар: 100 г
- Ваниль: ванильный стручок или ванильный экстракт (1 ч.л.) или ванильный сахар (1 пакетик)
Приготовление:
- В кастрюле соедините молоко, сливки и ваниль (если используете стручок, разрежьте его и добавьте в молоко). Доведите до кипения на плите.
- В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до образования светлой массы.
- Медленно влейте горячую молочную смесь в желтковую массу, постоянно помешивая венчиком.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Готовьте на медленном огне или на водяной бане, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не начнет обволакивать ложку. Важно следить за температурой, чтобы желтки не свернулись.
- Снимите с огня и немедленно процедите крем через сито.
- Добавьте ванильный экстракт (если не использовали стручок). Остудите.
Подача
Подавайте заварной крем охлажденным. Его аромат ванили и сливочный вкус прекрасно сочетаются с любой выпечкой и свежими фруктами. Приятного аппетита! Этот десерт ⸺ настоящее удовольствие для любителей кулинарии и вкусной еды.
Статья содержит подробный рецепт английского заварного крема. Описание процесса приготовления достаточно ясное и понятное, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
Хорошее описание классического десерта. Указаны все необходимые ингредиенты и даны четкие инструкции по приготовлению. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать себя в кондитерском деле.