Перейти к сути
Приветствую вас, начинающие кондитеры! Сегодня мы освоим простой, но невероятно вкусный и универсальный рецепт крема из сливочного масла и сметаны. Этот домашний крем идеально подходит для прослойки тортов, начинки пирогов и украшения других десертов. Он обладает нежной текстурой и приятным сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- Сливочное масло (82,5% жирности) ⏤ 200 г
- Сметана (20% жирности) ⸺ 200 г
- Сахар или сахарная пудра ⸺ 100-150 г (по вкусу)
- Ваниль (экстракт или ванильный сахар) ⸺ по вкусу
Приготовление:
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаявшим. Оно должно быть комнатной температуры.
- В глубокой миске взбивать масло миксером до пышности и посветления. Это займет примерно 5-7 минут.
- Постепенно добавляйте сахар или сахарную пудру, продолжая взбивать до полного растворения.
- В несколько приемов добавьте сметану, каждый раз тщательно взбивая крем до однородности. Важно, чтобы сметана была холодной.
- Добавьте ваниль и еще раз взбейте крем.
- Крем должен получиться густой и однородный. Если он кажется слишком жидким, поставьте его в холодильник на 15-20 минут.
Советы и Хитрости:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонной цедры или какао-порошка.
- Вместо сметаны можно использовать маскарпоне для более сливочного вкуса, или крем-чиз для более плотной консистенции.
- Этот крем отлично подходит для выпечки, особенно для медовика и других тортов со сметанным кремом.
Украшение и Хранение:
Готовый крем можно использовать сразу для прослойки и украшения тортов и пирогов. Готовый торт с кремом необходимо охлаждать в холодильнике не менее 2-3 часов. Хранить готовый крем и изделия с ним следует в холодильнике не более 72 часов.
Калорийность и Жирность:
Стоит помнить, что этот крем достаточно калорийный и имеет высокую жирность. Умеренное употребление – залог здоровья и хорошего самочувствия. Наслаждайтесь этим вкусным десертом в меру!
Хороший рецепт для начинающих. Я бы рекомендовал использовать сахарную пудру вместо сахара, так крем получится более гладким и однородным. И не перевзбейте масло, иначе оно может отслоиться. Взбивайте до пышности, но не дольше.
Прекрасный рецепт! Хочу поделиться своим секретом: для аромата добавьте немного коньяка или ликера. Это придаст крему изысканный вкус. Но будьте осторожны с количеством, чтобы не перебить основной вкус. И помните, что алкоголь испарится при выпечке, если вы используете крем в пирогах.
Отличный базовый рецепт! Как опытный кондитер, хочу добавить, что качество сметаны играет ключевую роль. Берите сметану проверенных производителей, чтобы крем не расслоился. И еще, для более стабильного крема, можно добавить немного желатина, предварительно замоченного и распущенного.