Перейти к сути
Заварной крем – это классический ингредиент для многих десертов. Однако‚ рецепт может варьироваться. Здесь мы рассмотрим приготовление заварного крема с использованием кукурузного крахмала. Это отличная альтернатива муке‚ делающая крем легким и нежным.
Почему Кукурузный Крахмал?
Использование кукурузного крахмала в качестве загустителя дает крему более гладкую консистенцию по сравнению с мукой. Он также придает крему более легкий вкус. Этот простой секрет позволяет сделать домашний десерт похожим на шедевр из кондитерской.
Необходимые Ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 150 г
- Яйца: 2 шт.
- Кукурузный крахмал: 40 г
- Ванилин (или ванильный экстракт): по вкусу
- Сливочное масло (по желанию): 30 г
Пошагово: Технология Приготовления
- Заваривание: В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал.
- Добавьте яйца и тщательно перемешайте до однородности.
- Постепенно влейте молоко‚ постоянно помешивая‚ чтобы избежать комков.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите‚ постоянно помешивая‚ до загустения.
- После того‚ как крем станет густым‚ снимите его с огня и добавьте ванилин и сливочное масло (если используете).
- Перелейте крем в миску‚ накройте пищевой пленкой‚ прижав ее к поверхности крема‚ чтобы избежать образования корочки.
- Оставьте крем для охлаждения в холодильнике минимум на 2 часа.
Советы и Ошибки
Важно постоянно помешивать крем во время заваривания‚ чтобы он не пригорел. Если крем получился с комками‚ его можно процедить через сито. Следите за пропорциями ингредиентов для достижения желаемой консистенции. Избегайте сильного кипения‚ чтобы яйца не свернулись.
Применение
Этот вкусный крем идеально подходит для выпечки‚ например‚ для тортов‚ эклеров и других десертов в качестве начинки. Его можно использовать как самостоятельный десерт.
Состав и Калорийность
Калорийность заварного крема зависит от количества сахара и сливочного масла. Приблизительная калорийность 100 г крема составляет около 150-200 ккал. Хранение готового крема рекомендуется в холодильнике не более 3 дней.
Спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза. Единственное, у меня немного пригорел крем, хотя я и помешивал постоянно. Возможно, стоит уменьшить огонь до минимума. В целом, очень вкусно!
Хороший базовый рецепт. Мне нравится, что используется кукурузный крахмал, это делает крем менее тяжелым. Я бы рекомендовала добавить щепотку соли, чтобы сбалансировать сладость. И да, пленку обязательно прижимать к поверхности, иначе будет корочка!
Вполне рабочий рецепт заварного крема. Калорийность указана примерно, что полезно для тех, кто следит за питанием. Можно поэкспериментировать с разными экстрактами, например, миндальным или ромовым, для разнообразия вкуса.
Отличный рецепт! Просто и понятно описаны все шаги. Кукурузный крахмал действительно делает крем более нежным. Попробую добавить немного лимонной цедры для аромата в следующий раз.